onsdag 29 februari 2012

Förkyld

Pust, fick förkylningen som mor och far också ligger i. Det är en underbar vårdag och jag ska faktiskt bara vila ut denna förkylning idag. Ligga hela dagen och sova. Behöver vila axlar och nacke så det är inte helt fel. Det blev inte kassler igår. Den kommer idag.
Recept:

ca 150  gr skivad kassler/port (vuxen)
3 dl iMat havregrädde
2 msk tomatpuré
vitpeppar och cayennepeppar efter smak
1 liten brk ananasringar
råris
broccoli

Sätt ugn på 200 grader. Smörj eldfast form med rapsolja. Lägg i kasslerskivor. Blanda havregrädde med tomatpuré, vitpeppar o cayennepappar. Lägg på ananasringar och häll på gräddblandning. Råris är ett jättegott alternativ till vanligt vitt ris om du/ni vill köra lågt GI alternativ. Gratäng ska vara i ugn ca 20 min.
Koka råris under tiden. Ett tips när det gäller krispig färsk broccoli: Lägg buketter i kokande väl saltat vatten max i 3 minuter. Lägg i sil och spola på kallt vatten. De blir krispiga och behåller sin underbart gröna färg. Blir inte grådaskiga. Lägg upp snyggt på tallrik.

Ska se om jag lyckas att ta kort för att lägga ut. Kanske blir riktigt duktig på det här. Skam den som ger sig när det gäller datorer.

tisdag 28 februari 2012

Endorfinerna sprutar

Jag säger bara GOSPEL. Vilken underbar måndagkväll. LarsLisa som leder Jönköpings Gospel gör ett superarbete. Men å andra sidan är sångarna i kören duktiga. Tänk att välbefinnande gör att det spritter i kropp och själ. Trots en begynnande förkylning och värk i kropp så är sång en bra medicin. Jag är tacksam att jag får vara med om den här upplevelsen. Nu ska jag iväg och hänga på låset för att inhandla biljetter till konserten den 13 maj. Sedan en välbehövlig harmoni och avslappning i 34-gradigt vatten. Axlarna behöver komma ner några cm. Recept för kvällens middag kommer under eftermiddagen. Något så enkelt som en 80-talsrätt. Kassler m ananasringar och ris. Men icke med grädde utan havregrädde. Ha en underbar dag alla ni som heter Maria.

måndag 27 februari 2012

Inga recept men välmående ändå

Idag är en bra dag vad gäller värk och allt annat. Då gäller det att ta till vara på det. Ikväll ska det bli feel good stund med Jönköpings Gospel. har övat och är hes redan. Hm några år sedan gospel kom ur denna kropp. Kan vara ringrostig. Det är så roligt och endorfinerna sprutar vilket göra att man mår bra i kropp och själ. Härliga måndag. Till middag idag kommer det att serveras långa spareribs på vildsvin. Självklart mjölk-fritt. Recept kommer om någon önskar. Ha, på vilken skala är det möjligt att någon mer än Erika och Maggan läser min blogg. Hm, nada. hej för nu. Spareribs väntar på att tillagas.

lördag 25 februari 2012

Semlor

Det är semletider. Sonen älskar denna lilla goda bulle med hemmagjord mandelmassa, mjölkfri grädde och bullar utan ägg. Här kommer ett kalasrecept.

Använd små bullformar ca 30 st. Ugn 250 grader.

100 g mjölfritt margarin
8 dl havremjölk med vanlijsmak
50 g jäst (rött pkt)
3-4 krm salt
 1,5 dl socker
1 mak malen kardemumma efter smak
ca 15 dl vetmjöl (om man vill special)

ca 0,5 dl vaniljhavremjölk till pensling

2 dl mandel
1 dl florsocker
Tofuline Sour supreme/Oatleys vaniljsås/Carlshamns visp, välj efter vad ni gillar

Smula jäst och blanda med salt och socker. Smält margarin och häll i havremjölken , värm till 37grader. Alltså fingervarmt för dem som inte har termometer. Blanda i lite av vätskan i jästblanding. Till sätt kardemumma och resten av vätskan. Blanda. Häll i mjölet eller sikta gärna. Arbeta degen kraftigt gärna med maskin tills den är smidig, jag föredrar den lite kladdig. Jäs i ca 40 minuter. Arbeta ihop degen och forma bullar som lägges i formarna. Jäs ytterligare 30 min. Pensla bullarna med vaniljhavremjölk. Baka i ugnen 7-10 min. Låt svalna. Antingen väljer man släta kardemummabullar eller att göra semlor.

Mal eller hacka mandel. Blanda med florsocker och innankråm från bullar. Rör i havregrädde (iMat) så mandelmassa blir grötig.

För mjölkfritt: Lägg i mandelmassa, blanda soursupreme Tofuline med vaniljsocker, eller Carlshamns visp. Klicka på. Alternativt är oatleys vaniljsås en toppengod idé.

Lycka till.
Sonens alla kompisar äter semlorna med god aptit och vaniljsåsalternativet är en hit.

torsdag 23 februari 2012

Fel i receptet på cupcakes.

Det ska vara 1 dl muscovadosocker.

Kan bli något sött annars. Lycka till.

Önskemål från sonen, cupcakes!

När jag berättade om allergibloggen för sonen belv han glad. Men han tyckte att jag måste lägga ut receptet på cupcakes som jag bakade till hans födelsedag. Förresten populära av alla barn och vuxna som var med.

Recept till ca 25 st (små)

3 1/2 dl socker
1 l muscovadosocker
4 msk kakao
ca 6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl havremjölk (vaniljsmak om man önskar)
100 g smält mjölkfritt margarin

Smält margarin. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt margarin och havremjölken. Smeten ska vara grötig. Ta i mer mjöl om den är för lös. Häll ca 1,5 msk smet i en liten pappers cupcakes form.
Grädda i mitten 175 grader varm ugn ca 15 min. Låt svalna.

Frosting (Glasyr)
Smält ca 50 gram mjölfri mörk ckoklad 72%
Rör ned i ca 25 gram mjölkfritt margarin
Ca 2 dl florsocker röres ned
Det ska vara seg konsistens.

Gott och enkelt. Tar bara 40 minuter att göra.

onsdag 22 februari 2012

Nytt recept på lax

Mjölk- och äggallergi

Har idag lyckats med laxpudding utan ägg. Blev kanon men ngt torr tyckte sonen som har allergi. Men nästa gång blir det mer havregrädde i smeten.

Recept:
4 laxfileér
salt, vitpeppar, 5 st chiliflakes
1 tsk riven ingefära
5 vitlöksklyftor i marinad (Ridderheims)
1 dl Imat havregrädde
2 tsk pressad lime
2 tsk maizena
Kokosfett/solrosolja till formen

Sätt ugnen på 150 grader
Dela lax i bitar lägg i alla ingredienser utom lime och maizena i en matberedare. Mixa.
Rör i maizena i lime. Blir det för torrt ta i lite vatten.
Blanda i laxsmeten.
Smörj ugnsfast form med valfritt fett. Häll i smeten. Sätt in i ugnen.

Servera kokt potatis eller ris. Woka grönsaker. Servera en sweet and sour sås till.
Klart på 40 min.

Mycket nöjd med resultatet