Hemmagjorda hamburgare

Idag gott folk gör jag det enkelt för mig. Oscar har en kompis här och det får bli hamgurgare.

ca 500 g nötfärs 20% fett (lite godare) ej så torrt
1 msk grillkrydda ????? Använder jag det? Jo, till hamburgare. Faktiskt gott
svartpeppar efter smak ca 0,5 msk
Frisco hamburgerbröd (MAX) eller annat.

Dessa tre ingredienser blandas och få stå och gosa till sig i kylen. Ta fram 30 min innan de formas och ska stekas (eller grillas om man inte tagit in grillen)

Jag formar i 125g och plattar ut med hamburgerpress, detta redskap går inte att leva utan om man har barn. I-landsproblem.

Servera med grönsaker i olika skålar. Barn tycker om grönsaker när jag skär till dem i olika former. Gär en dip på sour supreme eller creme fraiche för de som kan äta det.
Glöm ej att äta minst 500 gram grönt om dagen. Nu är det hög tid.

Tack för idag.

Kaneläpplen med toscatäcke

Har efter en fantastisk helg på Hooks Herrgård gjort en äpplepaj, absolut inget vi egentligen skulle äta efter all mat och dryck vi intagit från lördag eftermiddag till söndag frukost. Men en äppelpaj sitter aldrig fel. Jag "slängde" ihop den på 20 min + 20 min i ugn på ca 200 grader.

Här kommer recept. Som vanligt kan ni som tål mjölkprodukter ersätta det där det går.

Så många äpplen ni vill ha beroende på pajformsstorlek.
ca 6 äpplen skalade och klyftade blandas med
2 msk kanel och
0,5 dl socker
Skaka allt i en plastpåse tills det är "geggigt" i påsen. Häll i form
3 dl havregryn
100 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 dl iMat grädde

Smält margarin, socker. Tillsätt grädden och låt småputtra i 10 min. Rör ner havregrynen.
Klicka ut på äpplen och Skjuts in i ugnen.
MMMMMMMMMM

Kommentar till morotsmuffins

Det finns en del som är laktosintoleranta. Använd produkter som är laktosfria. Ska funka lika bra som andra ingredienser. Tänker på dig loppan som vill ha exakta recept. Kram

Uppdatering äntligen

Har haft en jobbig värkperiod och då blir det bara det nödvändigaste gjort. Oscar och jag var på vegancafé som finns i staden. En fika innan O:s oboe lektion. Han blev så glad och åt olika småkakor. Vi fick ett recept på morotsmuffins och det provade vi att göra. Hockeykompisarna gluffsade i sig och tyckte de var goda.

10 st Morotsmuffins

3/4 dl sojagrädde (eller vanlig grädde för de som kan äta det)
2 dl socker
1/2 dl rapsolja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver (drygt)
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kanel
Glasyr/Frosting
50 g Tofuline creamy spread naturell (50 g philadelphiaost för den som tål det)
30 g mjölkfritt margarin (rumstempererat)
2,5 dl florsocker
5 rutor Lindt 70 % mörk choklad något smält
1/2 tsk vaniljsocker.

Vispa grädde och socker. Blanda ihop övriga ingredienser. Rör ner i gräddblandning. Om du siktar ner mjölblandning blir det inga klumpar. Häll smeten i ngt större muffinsformar. Grädda i 200 grader i 15 min.
Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred detta ovanpå kakorna när de SVALNAT. Strö på strössel, riven morot, kokosflingor. Ja ta vad ni vill. Vi tog strössel med apelsinsmak som gifter sig bra med morot och choklad. Lycka till

Jordgubbsglass o chokladsorbet

Nu har jag gjort smet till en kommande jordgubbsglass. Ska bara bli vän med glassmaskinen. Receptet kommer om jag denna gång lyckas. Har även gjort chokladsorbet, mmmmmmmmmmmmmmmmmminte marabou men ack så gott, jag som inte är överförtjust i choklad. Men denna sorbeten var riktigt god. Kommer recept på den också. Hejhopp. Skam den som ger sig. Men inte jag.

Gooood paj

Pajen blev god men något för söt, får fila på receptet. När den stått inne i kylen innan servering var kolasmeten så pass hård att jag kunde vända upp och ner på hela pajen utan att den rann ut.
Har idag läst en artikel om en flicka som är multiallergisk. Vad är det frågar ni er säkert? Jo då är man allergisk mot, mjölk- äggprotein, nötter, sojalecitin (som nästan alla icke mjölkprodukter innehåller) och färgämnen. Jag tänker att det måste vara hur svårt som helst att laga mat till denna tjej. Undrar just om jag kan laga något som inte innehåller något av dessa produkter? Då menar jag varm mat inte raw food som är inne nu. Ska genast åka till affären för att inhandla ingredienser och sedan laga något till grabbarna kommer hem. Får se om det går att fixa. Hörs snart igen.

YEEEEEEEEEES, kolasmet

Japp, där satt den.
Den är nästan somen helt vanlig kolasmet, krämig och flyter knappt ihop.
Men eftersom jag vill ha den riktigt krämig tänker jag mig att röra ihop lite mjölkfritt margarin och mjöl och få den att tjockna
Ta ca 50 gram mjölkfritt margarin och 1 msk mjöl.
Nu återstår det provsmakning.

Varför inte lite creme fraiche /mjölkfri grädde till kolapaj

Glömde att det kan vara gott med något till denna söta paj.
Jag tänkte mig lite färska blåbär och fd frysta björnbär.

Vispa creme fraiche tills den är någorlunda tjock. Jag har valt laktosfri till Loppan. Sonen får sin alpro airy&creamy till.

Ja, vad ska man med benen till när man har huvudet att tänka med, ha åldern tar ut sin rätt på alla sätt och vis.

Lycka till

Kolapaj!!!! med blåbär och björnbär (färska)

Hur gör man en kolapaj utan vispgrädde? Ja, det återstår att se. Nu står "min" kolasmet och puttrar lååååååångsamt för att få den rätta konsistensen. Det tar tid, men det har jag. Min systerdotter Loppan m familj är på väg, och eftersom Loppan är laktosintolerant passar det bra med en eventuellt helt mjölkfri kolapaj. Här kommer receptet:

För en pajform, jag tycker det personligen är väldigt tråkigt med formar med avtagbar kant. så jag använder en helt vanlig pajform. För ca 8 personer beronde på portionsstorlek ; D

Sätt ugnen på 200 grader
Pajdeg
130 g mjölkfritt margarin smältes tillsammans med
1 dl muscovadosocker och
1 dl havregryn och
1 tsk kanel
Tag från plattan när allt socker smält
Blanda ner
3 dl (knappt) vetemjöl
Tryck ut degen i formen och ställ in i frysen, efter ca 30 min ställer du in den i varm ugn i 10 min. Låt svalna innan du häller på kolasmet.

Kolasmet
3 dl alpro airy&cramy
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl ljust muscovadosocker
75 g mjölfritt margarin
flingsalt t garnering

Kolasmet: Koka upp grädde, sirap, socker ien kastrull. Puttra till önskad konsistens, men med tanke på att vanlig kolasmet aldrig kokar under 60 min så får jag nog ha gott om tid. Gör det så kallade kulprovet. Droppa lite kolasmet på en tallrik, dra med fingret och smeten ska INTE flyta ihop då bör den vara klar.

Häll kolasmet i pajskalet strö på flingsalt och sätt in i kylen.

Den som väntar på nåt gött...........................

Vaniljglass

Jag är inte riktigt kompis med glassmaskinen. Den fryser ned glassmet så den blir stenhård och det går inte att ta av glassen. hMMMMMMMMMM funderar på om mjölkfria produkter innehåller mer vatten om det kan vara så att det beror på det. Här kommer receptet på vaniljglassen.

2 dl alpro soyadryck vanilj
1 dl mörk muscovadosocker
2 dl alpro airy&creamy grädde
1/2 urskrapad vaniljstång

Smält socker med soyadrycken och tillsätt vaniljstången. Låt svalna något innan du häller i grädden,
rör ihop och låt svalna i kyl. Följ sedan anvisningar om vad som gäller för just er glassmaskin. Annars kan du frysa i vanlig plastbunke med rund botten. Vispa ca var 20:nde minut för önskad konsistens.

Stevia

Ja vad ska jag säga om stevia, gräsligt, hemsk smak, artificiellt (trots att det kommer ifrån en växt) helt enkelt ett hemskt sötningsmedel. Än en gång har jag fått rätt i mina tankar om sötningsmedel. Jag trodde i min enfald att eftersom det kommer ifrån en växt skulle det smaka bara sött, men inte. Det smakar som alla andra sötningsmedel. Enligt min tro och det jag har läst så var sötningsmedel till för diabetiker ifrån början. Jättebra! Men varför i hela friden framställa och lägga detta medel i alla möjliga naturliga produkter i stället för vanligt socker/honung. Sötningsmedel är ofta upp till 400-600 ggr sötare än den naturliga produkten socker, det ända det leder till är att vi människor blir beroende av sötningsmedel. Så en liten uppmaning: Sluta äta eller dricka det som innehåller sötningsmedel. Jag kommer inte ha det i min glassframställning som blev bra när vi kammoflerade steviasmaken med After Eight.

Jag gjorde däremot en fantastiskt god vaniljglass med muscovadosocker som blev riktigt god, det rceptet kommer nästa gång. Den som väntar på något gött...................

Glassmaskin inköpt

Ja, då var det en styck glassmaskin inköpt, älskar visserligen köksmaskiner men en glassmaskin trodde jag aldrig skulle komma in i köket. Men vad göra när ens son tröttnat på isglass och sorbet. Här ska göras chokladglass.
Oscar fick självklart vara med och bland ingredienser. Här kommer dessa:

2 dl oaetleys havredryck
1 dl Svevia (i stället för socker) mindre kalorier i.
0,75 dl kakao
2  dl alpro airy&creamy grädde (vegan)

Socker och kakao blandas så att eventuella kakaoknölar försvinner och det vispas ner i havredryck.
Värm (koka upp) till sockret löst sig. Vänd ner vispad grädde. Ställ i kylen tills glassmaskinsdelar frusit.
Kör i maskinen till önskad glasskonistent. Vi får se först i morgon hur den blir men jag kunde inte vänta med inlägget.
Måtte det bli bra.

Dåligt med glass

Hur gör jag som mamma när sonen är trött på isglass och sorbet. Om vi har turen att hitta sorbet utan äggvita??!!
Jag måste helt enkelt fixa det själv. Nu har jag fått inspiration av en vegan som gör egen glass. Jag får helt enkelt börja experimentera. Så framöver kommer det recept på glass. Det blir roligt. Ska testa på alla vänner vi har, det är bra om andra också tycker om mjölk- och äggfri glass. Så nu alla?? ni som läser denna blogg var beredda på glassfrosseri.

Här brast visst det svenska språket fullständigt. Sorry

Efter påpeka ifrån fadern så stämmer inte receptet

Chokladen var smaken dessutom inte seasalt utan chili, smältes med grädde ca 1 dl alpro airy creamy.
Annars stämmer det sisådär.

Mixtra och simsalabim klart och NJUT.

CHOKLADMOUSSE a' la Oscar
med lite hjälp av mor och far
Oscar ville göra efterrätt en kväll och överraska mor sin. Underbara  pojk. Han frågade sin far hur han ska smälta choklad. De hjälptes åt. Sedan kom de till själva delen när den ska tjockna utan ägg?!. Mamma visste råd och här kommer hela receptet på ungefärliga mått då jag inte varit med hela vägen.

1Lindt 70 % chokladkaka (seasalt) smältes i bitar med
25 gr mjölkfritt margarin

2dl alpro airy&creamy vispas så tjockt det går
här fick mamma komma till undsättning för att få en fluffig mousse
smält 75 gr mjölkfritt margarin
rör i ca 2 msk vetemjöl det ska bli en rinnande gröt. Ta av från plattan

Blanda i chokladblandning och vänd ner den fluffiga grädden.
Ställ in i kylen under tiden ni äter. KLAR.
Servera med en nykokt rödavinbärs sås. TIPS.

Röda vinbär kokas med syltsocker och vaniljsocker. Serveras efter smak och tycke.

Mjölkfria havreflarn med jordgubbar och grädde/glass

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt därefter sirap, havregrädde och smält mjölkfritt margarin.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda 7-9 min beroende på hur mycket färg ni vill ha på flarnen.

2 dl havregryn
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 rågad tsk bakpulver
150 g mjölkfritt margarin
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl iMat havregrädde

Klicka ut ca 25 "bollar"på bakplåtspapper. Ställ in i ugn. Låt flarnen svalna på pappret på ett galler. Då blir flarna krispiga.

Antingen äter man flarnen som de är eller med fyllning. Här kommer förslag:

Alternativ 1: Blanda mjölkfritt margarin ca 50 g med 1 dl florsocker och 1-2 msk kakao. Bre på så många flarn ni ska äta för stunden. Men fyllning blir flarnen mjuka efter en stund.

Alternativ 2: Mjölkfri glass med skivade jordgubbar, eller vanlig glass för de som kan äta det.

Alternativ 3: För att få en "fluffig" grädde blanda ca 1 tsk geltinpulver i glasskål med ca 1msk vatten. Ställ i vattenbad till gelatinet löst sig. Vispa ung 2 dl iMat havregrädde och häll under tiden i gelatinlösningen. Låt stelna i kyskåp. Lite avancerat men väldigt roligt att servera "vispgrädde" till sonen, dessutom gott även för oss andra. Skiva jordgubbar och lägg grädde och jordgubbar mellan 2 flarn.

Ja, då var det midsommardagen. Härligt att bara ha den gamla vanliga värken och inte ont i hårtussarna. Positiv får man vara så det förslår.Min svåger fick hälsenan avsliten efter en brännbollsmatch igår och opereras idag. Nog om krämpor här kommer lite tips om tillbehör till sill och grillat.
Vad har man för såser och annat tillbehör till en son som är mjölk- och äggallergiker när det är midsommar. Sonen gillar förövrigt sill och potatis kanske inte så vanligt bland 8-åringar. Men vårt motto har varit att han får äta det vi äter men maten och tillbehör får vara anpassade för honom.
Till sillen serverade jag Sour Supreme (sojabaserad crme fraiche) finns i större välsorterade butiker. Jag blandade med gräslök och spad ifrån sillen. Gott.
Till den grillade högreven (förkokt i 3 tim för att sedan grillas) vi åt, som för övrigt var sagolikt god gjorde jag en snabbvariant på hummus. Köpte färdig och garnerade m olivolja och lime. Blandade sour supreme med vanlig BBQ sauce. Enkelt och smidigt. Oscar får på det sättet också många olika såser.
Ett enkelt recept som passar till alla grillade rätter bjuder jag på här:
En halv ask sour supreme (för de som tål mjölk, ta 1 liten brk cremé fraiche)
färskriven peppar rot  ca 1-2 msk (efter smak)
en mosad avokado
färskmalen svartpeppar
rivet skal av lime eller citron
Rör ihop, salta precis innan servering med flingsalt, saltar du i förväg blir röran vattnig. Gott även till fisk.

Avokado är en fantastisk frukt att använda till såser och tillbehör. Nyttigt fett och så krämigt god.
Ha en fortsatt goer helg

Nu är väl ändå våren / sommaren här. Spröda och krispiga rabarber. Vad gör man på rabarber? Paj! Nej inte jag. En krydda som jag tycker är väldans god är: kardemumma. Oscar, kompisen Lovisa och jag gjorde:  Kardemumma cupcakes med rabarber. Underbar kombination. Receptet är hur enkelt som helst. Går dessutom snabbt att slänga ihop om det kommer gäster helt apropå.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
2 msk kardemumma
150 g mjölkfritt margarin
1,5 dl havremjölk, det finns en som kallas för Chai, otroligt god i kakor och bullar.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma, Använd degkrokar när du rör ner margarinet. Tillsätt havremjölken  (Chai)  och rör ihop till en grötig smet. Lite margarinklumpar gör inget då det blir lite saftigare.

Klicka ut smeten i små muffinsformar. Jag fick ut 30 st i cupcakesformar. Ugn 200 grader och ca 12 min  i ugnen,

De är hur goda som helst.

 Det var alles idag. Har jag tur får jag med mig Oscar på stickcafet en stund.

Vi bjöd in oss själva som nattgäster hos våra underbara vänner: Urban, Lena och Simon. Urban gör ett sagolikt gott, nyttigt och enkelt frukostbröd. Det ska jag dela med mig av.

Rör samman smulad jäst, honung och salt. Tillsätt vattnet tills blandningen  löst sig. Häll i resten av ingredienserna. Rör om (degen ska vara lite grötig) och låt jäsa över natten.

1 pkt jäst (blå)
1 msk honung
2 tsk salt
ca 6 dl vatten
3 dl havregryn
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
4 dl vetemjöl special fullkorn
6 dl vetemjöl special

På morgonen plattar du ut degen till en rektangel. Skär i strimlor ca 16 -18 st. Beroende på hur stora bullar du vill ha. Jag snurrar strimlorna och viker dem en gång och lägger den avlånga bullen på bakplåtspapper på en plåt.

Grädda bullarna på 200 grader i ca 15- 20 min. Låt bullarna vila en stund innan du skär upp dem.

Mums, dessa ska göras till Mats 50-års frukost.

Nu rasslar det till. Här kommer en underbart fräsch salsa. Som vanligt är det ungefärliga mått.

Till en stor skål.

4 Granny Smith äpplen, skalade och hackade i kuber
1 skalad gurka utan kärnhus
0,5 tsk chiliflakes eller en röd liten röd färsk chili, hackad
skal från en riven lime
saft från en pressad lime
2 avokado hackad i kuber
1 kruka med hackad koriander
 1 knippe persilja (fritt)
1 blad salvia (fritt)
1 knippe citrontimjan (fritt)
1 knippe bladpersilja (fritt)
havssalt efter smak

Klipp eller hacka de färska örterna, koriandern är viktigaste. Det är själva piffen.
Vänta med havssaltet till serveringen annars bli salsan vattnig.

Gott till allt grillat; kött, fisk eller kyckling

Njuuuuuuuuuuuuuuut

Det har varit många  fester ivår. Jag har fått äran att få lägga fingrarna i blöt. Numera kan jag titulera mig kulinarisk delikatess. Här kommer en paj som jag fick tillaga till Matildas studentbuffé. Jag har gjort om receptet så att det ska passa allergiker.

Italiensk äggfri paj med oliver och soltorkade tomater. 1 paj till 8 pers

Pajdeg:
2,5 dl mjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk  salt
125 g sour supreme (soya creme fraiche)
50 g mjölkfritt margarin
ev någon msk havremjölk eller vatten
Rör ihop ingredienser till pajdegen. Tryck ut i formen, nagga och ställ in i frysen.

När du gjort fyllning sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajdegen ca 15 min.

Fyllning:
10st tärnade tomater
2 finhackade gul lök
4 finhackade vitlöksklyftor
150 g avrunna soltorkade tomater
150 g urkärnade svarta oliver, halverade
150 g urkärnade gröna oliver, halverade
1,5 dl iMat havregrädde
1,5  dl vatten
1,5 msk maizena majsstärkelse
1,5 dl riven sheese sojapålägg cheddar (finns i välsorterade matbutiker)
svartpeppar efter smak, jag tar 1 msk. (minst)
salt

Bryn lök, vitlök mjukt. Tillsätt soltorkade tomater, vanliga tomater, salt och svartpeppar.
Rör i de halverade oliverna.
Blanda kall matgrädde, vatten och maizena till maizenan löst sig. Häll i blandningen i grönsakerna.
Rör även i den rivna osten.

Häll hela blandningen i den avsvalnade pajformen.
Grädda i ca 30-40 minuter.

Usch, det dåliga samvetet som jag lider av. Det är 2 månader sedan jag var inne på min blogg. Men nu ska jag ta tag i den igen. Jag har många nya recept som ska publiceras  för de som behöver äta mjölk- och äggfri mat. Är det meningen att man ska vara inne varje dag på sin blogg undrar jag? Det blir nog 1 gång i veckan hädanefter. Så till recepten. Nu är det dax att skjuta upp dem. Jag återkommer.

Köttfärspaj utan ägg

Ja, då är jag tillbaka. Igår gjorde jag köttfärspaj som är gluten- mjölk-och äggfri. Vi ska förhoppningsvis njuta av den i morgon lördag när vi åker till sommarstugan som ska öppnas inför sommaren. Är den godkänd lägger jag ut den på recept. Jag har en son som är en gourmet. Han är den bäste smaksättaren jag har.
Återkommer efter  helgen. Ha det gott ni som läser bloggen.

Potatisbullar

Fick lite potatismos över efter lunchen. Vad då göra till kvällsmat? Jo, testa med potatisbullar utan ägg.

Ca 5 dl potatismos
1 dl mjöl
salt och nymalen vitpeppar
Mjölkfritt margarin till stekning

Allt blandas till en tjock smet. Smält margarinet. klicka ut matskedsstora klickar och platta till. Stek på hög värme. Vänd bara en gång. Stek lite bacon eller fläsk till. Servera med rårörda lingon. Det blevjättebra och de höll ihop fint.
Snabb kvällsmat på 20 minuter

Mjölk-och äggfria frasiga våfflor

Ja, igår var det våffeldagen. Att göra mjölk-och äggfria våfflor är mycket enkelt och dessutom de frasigaste man kan få i våffelväg. De är förvisso feta, men för dem som går på typ LCHF diet är de perfekta. Men det gör ingen i vår familj, men vi äter dem ändå. Här kommer recept.

VÅFFLOR ca 9 st
6 dl kallt kolsyrat vatten (vichy omman vill)
4,5 dl vetemjöl
1 dl grovt havregryn
1 tsk bakpulver
250 g smält mjölkfritt margarin

Vispa samman vatten, mjöl, havregryn och bakpulver till en slät smet. Tillsätt det smälta margarinet.
Låt smeten vila 15-20 min. Den blir ganska tjock.
Grädda våfflorna.

Stickcafé

Underbara Astrid. Tänk att hon tar sig tid att ta emot oss alla varje torsdag för att vi ska få sticka hos henne. Hon är fantastisk idéspruta, alltid glad och positiv. Det är en förmån att få komma till henne. Tack Astrid.
Jag har nu på börjat ett vitt linne. Mitt midsommarlinne blev så snyggt, något kort men fint blev det.

Idag har jag gjort 2 smörgåstårtor till min goda vän Emma som  fyller 25 år. Hm, är visst 21 år äldre än henne, men det kan man inte haka upp sig på. Tårtorna är laktosfria, är någon ändå intresserad av innehållet som bestod av ett lager leverpastej, bostongurka och laktosfri grädde, svartpeppar. Ett lager med stekt bacon och rökt kalkon, senap och laktosfri cremefrache. Ett lager med räkor, majonäs, dill, laktosfri  grädde,,cremefraiche o citronpeppar. Så kan jag skriva ned hela receptet. Gjorde två smakbitar och de blev rysligt goda. Lägger ut bild i morgon när de är färdiggarnerade.
Nej nu kallar kudden.

Onsdag och en lång sådan

Ja, dåhar jag i detta nu varit vaken i 3 timmar. Pust. Klockan är 05:52 och det är snart dags att  få igång grabbarna. Vad äta idag. Har en stek så det får bli något i den klassen. Den måste tillagas annars får jag och om det tycker jag inte. Återkommer snart igen. God morgon, världen.

Måndag och jag gillar den

Åh idag känns det som om jag är tillbaka igen. Har sovit mitt på dagen och vår städerska har varit här och gjort så fint. Hon är guld värd,

Måndagens middag blir en hemmagjord (självklart) champinjonsoppa med baconcrisp. Jag ska på GOSPELkören och fylla på endorfiner. Grabbarna här hemma lär titta på HV71-FBK. Måtte HV ta detta.
Det blir så dålig stämning här hemma annars.

Ha en god dag. A

Pastaskruvar och nybakat durumfrukostbröd

Så här blev pastaskruvarna. Hm, ser ut som maskar. Återse sedan att undersöka om de är ätbara.

                                  

                                       

Pastadeg och brödbak

Soffis hemmagjorda pasta utan ägg

Använd för det första hushållsvåg, (kan jag inte vara utan)

Till 4 pers (tror jag)
ca 1,5 - 2 dl vatten
1, 5 msk olivolja
1 tsk salt
nymald svartpeppar (ca 1krm)
300 gram durumvetemjöl (Finax)

Jag siktade mjölet och formade som en "vulkantopp", gjorde en krater i mitten. Där droppade jag i oljan, salt svartpeppar och rörde i lite vatten i taget med en gaffel. När det börjar blir en deg tar jag och knådar in resten av vattnet. Degen blir hård men smidig, När den sedan ska kokas bör det bli ca 2-3 minuer om du lägger i den i kokande vatten. Det bör kokas upp igen innan du häller av pastan. Nu ligger den (pastan) och vilar och jag tänkte göra avlånga pasta skruvar som jag skruvar upp på ett par stickor, vad kan vara bättre när jag ändå har detta framme. Självklart ska det dokumenteras. Jag kommer att ta foto för att sedan lägga ut på bloggen. Men där behöver jag nog hjälp ifrån mina underbara gossar som står ut med mig dessa onda dagar.

Sedan bakar jag ett frukost bröd blandat med durumvetemjöl och vanligt mjöl, jäst, vatten, olivolja och salt. Ett vanligt frukostbröd förutom att det blir så mycket sprödare och saftigare. Blir det bra får jag skriva ner det också på bloggen. Grabbarna lär bli glada över att få nybakat ännu en morgon.

Söndag morgon med brödbak och försök till pastadeg utan ägg.

JA vad ska jag säga. Ännu en tidig morgon trots extra avslappningsmedikament. Ja ja det är bar att gilla läget, eller hur? Jag har funderat mycket på att göra färsk pasta utan ägg, Hur många recept på nätet hittade jag utan ägg? INGA, nja inte helt sant. Jag hittade med äggersättning. Men har någon smakat den? Jag har. Det mest artificiella jag smakat, fruktansvärt. Det ska visst vara smaklöst! Ing kemiska smaker i min hemmagjorda pasta. Så jag har försökt räkna ut hur mkt vätska ett ägg innehåller. Sedan har vi alla stora fina matbutiker i Jönköping. Men ingen har semola mjöl. När man frågar ser personal ut som fågelholkar och undrar vad det är för något. Nä, det måste till en ändring. Finns det några itaienare i staden som gör sin egen pasta kan man undra. Jag tar i stället durumvetemjöl som är ett finmalt mjöl av de lite gula durumvetekärnorna utan skaldelar och groddar (källa: Finax). Det ger en smidig och fast deg med vatten vilket i sin tur ger en fastare och hårdare pasta "al dente". Så nu till receptet medan pastadegen vilar. Se inlägg.

Började bra denna lördag.

Denna lördag tyckte jag började bra. Visserligen vaknade jag med mkt värk och att inta tabl fyra på morgonen gör jag bara i absoluta nödfall. Jag väntade till 5 och då kollade jag lite på mail och stack sedan ut på en långpromenad så fort det började ljusna. Ruggigt värre idag. Kom hem 90 minuter senare med färska frallor till grabbarna. Hade en go och härlig frukost, gick och la mig med kaffe och tidningen. Tänkte sova en stund innan det var dags att lämna Oscar hos en kompis. Men Mats somnade och jag drog igång med det gamla vanliga, som att tvätta, vika tvätt, byta lakan  osv. Efter några timmar vaknade Mats och vi stack iväg och fikade en fika som inte någon av oss gillade. Majs jag dissar majs på varenda salladstallrik lägger dom sötade majskorn. VIDRIGT. Vi hämtade Oscar och sedan ännu en tråkig lördagseftermiddag med hockey. TRIST ja visst, Jag tror detta är första negativa jag skriver men idag är TRIST. Försöker tänka positivt. Svårt.
Får skriva lite om de grillade vildsvinskotletterna jag grillade igår. Mat brukar pigga upp.
Jag hittade krav kryddor specifikt för vildsvin så vad passar bättre än att  klappa in dessa godsaker i nystyckade vildvinskotletter. Ja, grillen åkte fram. Passade på att girlla lite kyckling lår också.
Till det här serverade jag rostade grönsaker och ett vitlöks/ört smör. Mmmmm det var gott.
Idag skulle grabbarna ha köksdag. Mats ville göra indiskt, Oscar vill ha sushi. Det blev sten, sax, påse. Oscar vann. Ska bli spännande att se när sushin serveras. Antagligen efter hockeyn. Istället vräker vi i oss onyttigheter som godis, sombreros, mjölkchoklad med mintkrokant, kaffe. Ja listan blir lång.
Nä det blev inget roligt inlägg idag. Sorry.

Åter vid maskinen och ett nytt recept.

Inte mycket att tillägga. Jag har varit usel på attt uppdatera men det finns orsaker till allt. Jag har problem att sitta längre stunder vid datorn pga ögonen. Tur är att det inte är hornhinnorna som krånglar igen. Nä det är ÅLDERSRELATERAT! Mina glasögon är så kallade redan maxade så det går inte att fixa till dimsyn och att jag inte hittar något bra läge där jag ser hyfsat. Blir det fel i text kan det bero på just detta dilemma. Nog om det. Här kommer receptet på mjöl- och äggfri lasagne.

Till form på bild använde jag 8 plattor lasagne Verdi (Zeta) o 8 plattor lasagne Classica (Zeta)
Det blir en hög och luftig lasagne, räcker till ca 9-10 portioner.

Köttfärssås.
600g nötfärs
2 finhackade gula lökar
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tetrapakc tomatkross med örtsmak/oliv
1 brk tomatkross
2 msk oxfond
timjan oregano basilika
salt och svartpeppar
2 tomater t dekoration

De flesta har gjort köttfärssås så jag skriver inte ner hur man gör. (Sparar ögonen) Vill någon ändå veta så får ni kommentera detta.

Då till den underbara bechamelsåsen (en konst att göra)  med spenat.
0,5 dl mjölfritt margarin smältes med
1 msk olivolja (extra virgine)
ca 4-6 msk vetemjöl ( jag tar större mängd eftersom jag vill ha tjock sås)
8 dl havremjölk
2 dl iMat havregrädde
salt och vitpeppar
bladspenat (fryst,tinad och väl urkramad)

Blanda fett med mjölet, när det börjar puttra häll i lite av havremjölken, vispa alt rör om. Häll i lite i taget. och koka upp mellan varje gång. Du måste röra hela tiden för att slippa att det bränner vid, jag drar den av plattan med jämna mellanrum. Krydda efter smak. När du har en tjock sås lägg i spenaten.

Själva ihopmontering. I vanliga fall brukar man avsluta med bachamelsås och ost överst men eftersom jag inte använder ost så avslutar jag med köttfärssås och skivar tomater som dekoration.

Börja med lite köttfärssås i eldfast form. Varva lasagneplattor med de olika såserna. Sätt in i ugnen 175 grader i ca 30 minuter.

Att göra lasagnen tar ca 30 minuter. I ugnen ca 30 minuter. Smidigt och tar ingen tid alls om man planerar.

Mycket god och krispig dubbel wienersnitzel

Idag intog vi wienersnitzel. Oscar tyckte den var så god och krispig.

Till 3 personer
6 skivor fläskkött som jag bankar ut (går väldigt bra med vildsvin vilket jag testat en gång)
6 skivor rökt skinka
4 skivor vanlig stark ost till oss som kan äta denna
2 skivor av tofulines hårda cheddarost till mjölkallergiker
1 dl i Mat havregrädde att "doppa" i
1 dl skorpmjöl (rev eget torrt surdegsbröd)blandas med:
salt, mkt nymalen vitpeppar, citronpeppar
Kokt potatis och ett örtsmör gjort på becel, persilja, basilika och några korn havssalt serveras till.

Banka ut köttet, lägg en skinkskiva, ost, skinkskiva och en utbankad köttbit till ovanpå. Doppa i grädde och panera i skorpmjölsblandning. Stek på hög värme och vänd, dra nerr på värmen och lägg lock på under tiden som potatisen kokar. OBSERVERA att jag steker i separata stekpannor. Osten smälter och då finns risk för att det "sprider" sig til snitzeln som är utan vanlig ost.

Klart och gjort på ca 30 minuter. Bra med mat som tar kort tid att tillaga.

Det var allt för idag. I morgon kommer nya utmaningar, som en pumpasoppa med kyckling.

TIPS! Har man mjölk- och äggallergi bör allt diskas i minst 60 grader. DÅ försvinner proteinet. Nu vet ni det.

Strömming och potatismos och värk

Hade en fantastisk dag igår i Järabacken. Det var Oscars första slalomtävling. I första åket hade han en av de bästa tiderna, stolt mor. Men ack ack ack idag får jag betala. Det var lite kallt men jag frös aldrig eftersom jag hade klätt mig lager på lager. Men att stå och gå i "guppig" terräng är inget för denna onda kropp. Om en stund får vi hjälp med städning. Tack och lov. Men det hindrar mig inte ifrån att laga något gott till middag. Tänkte mig något så enkelt och gott som strömming och potatismos.

Strömming
Att steka strömming är faktiskt en konst, ofta steker vi alldeles för länge så den blir för torr.
Jag har kaviar och hackad persilja mellan fileérna. Sedan panerar jag genom att doppa i iMat havragrädde och sedan i skorpmjöl som jag rivit ifrån torra brödkanter. Skorpmjöl har ofta spår av både ägg och mjölk. Stek max 2 minuter på varje sida i mkt mjölkfritt margarin. Torka ur stekpannan mellan varje stekomgång. Då blir alla fiskbitarna lika krispiga. Detta görs under tiden som potatisen kokar.

Potatismos
Ta så många potatisar du behöver till er familj. Det är alltid olika.
Till oss tre behövs 12 potatisar (det blir då en matlåda över, eller potatisbullar)
Tillsätt, 1 dl iMat havregrädde + 1-2 msk mjölkfritt margarin
 massor av nymalen vitpeppar och liten uns av nyriven mukotnöt (om man tål)
 salta efter smak.
Vispa allt länge så det blir ett luftigt mos.

Sedan kan du servera vad du vill till, Själv har jag ketchup!! Jag vet, jag är känd för att vara finsmakare men till just denna rätt måste jag ha ketchup. Är ingen ketchupälskare i vanliga fall. De mina föredrar lingonsylt.

Lycka till och hoppas det smakar bra.

Lördag och rester

Idag blev det rester till lunch. Hemmagjorda hamburgare med enbart nötkött, vitpeppar, svartpeppar och salt. Till detta lite andra rester som tomater, jalpenos, saltgurka, bönsalsa och hamburgerbröd från MAX. Skönt att rensa ut kylen. Nu kan jag 2-veckorshandla på måndag. Planering krävs för detta ändamål. Men det är något jag tycker är kul. Kan göra det mellan pauserna i morgon söndag när Oscar kör sin första slalomtävling. Ikväll slipper vi laga mat, vi ska till Janssons på "Mellomys". Det vankas säkert ngt gott där.
Nästa vecka kommer jag att lägga ut recept på mjölk- och äggfri lasagne.

Kyckling o stickcafé

Under tiden som barnen leker gör jag en enkel kycklingrätt idag. Ikväll är det stickcafé för min del och grabbarna får ta slalomträningen. Om det finns någon snö kvar i backen. Det är Oscars första tävling på söndag och Det ser vi fram emot. Stolta som tuppar / hönor är vi. Om de nu kan vara det. Här kommer snabbrecept på kokoskyckling.

S'tt ugnen på 150 grader! Låg värme och längre tid i ugn blir saftigare kött/kyckling
4 kycklingfileér (färska) Kolla så att de inte blivit matade med äggprotein. Axfoods är matade med majs.
1 brk kokosmjölk (ej ligth) barn behöver fett
5 msk sweet & sour sås (gillar inte halvfabrikat men den såsen är svår att göra)
salt, peppar efter smak.

Lägg fileérna i eldfast form. Blanda övriga ingredienser. Häll på fileérna sätt in i ugnen ca 40 minuter.
Jag serverar kokt potatis till. Någon grönsak till är bra och nyttigt.

Det var allt för nu.

Bild på kassler middag

Yes, nu fixade jag att lägga upp en bild. Jag är så stolt över mig själv. Jag kan bara jag vågar. Och det kan du med.

Förkyld

Pust, fick förkylningen som mor och far också ligger i. Det är en underbar vårdag och jag ska faktiskt bara vila ut denna förkylning idag. Ligga hela dagen och sova. Behöver vila axlar och nacke så det är inte helt fel. Det blev inte kassler igår. Den kommer idag.
Recept:

ca 150  gr skivad kassler/port (vuxen)
3 dl iMat havregrädde
2 msk tomatpuré
vitpeppar och cayennepeppar efter smak
1 liten brk ananasringar
råris
broccoli

Sätt ugn på 200 grader. Smörj eldfast form med rapsolja. Lägg i kasslerskivor. Blanda havregrädde med tomatpuré, vitpeppar o cayennepappar. Lägg på ananasringar och häll på gräddblandning. Råris är ett jättegott alternativ till vanligt vitt ris om du/ni vill köra lågt GI alternativ. Gratäng ska vara i ugn ca 20 min.
Koka råris under tiden. Ett tips när det gäller krispig färsk broccoli: Lägg buketter i kokande väl saltat vatten max i 3 minuter. Lägg i sil och spola på kallt vatten. De blir krispiga och behåller sin underbart gröna färg. Blir inte grådaskiga. Lägg upp snyggt på tallrik.

Ska se om jag lyckas att ta kort för att lägga ut. Kanske blir riktigt duktig på det här. Skam den som ger sig när det gäller datorer.

Endorfinerna sprutar

Jag säger bara GOSPEL. Vilken underbar måndagkväll. LarsLisa som leder Jönköpings Gospel gör ett superarbete. Men å andra sidan är sångarna i kören duktiga. Tänk att välbefinnande gör att det spritter i kropp och själ. Trots en begynnande förkylning och värk i kropp så är sång en bra medicin. Jag är tacksam att jag får vara med om den här upplevelsen. Nu ska jag iväg och hänga på låset för att inhandla biljetter till konserten den 13 maj. Sedan en välbehövlig harmoni och avslappning i 34-gradigt vatten. Axlarna behöver komma ner några cm. Recept för kvällens middag kommer under eftermiddagen. Något så enkelt som en 80-talsrätt. Kassler m ananasringar och ris. Men icke med grädde utan havregrädde. Ha en underbar dag alla ni som heter Maria.

Inga recept men välmående ändå

Idag är en bra dag vad gäller värk och allt annat. Då gäller det att ta till vara på det. Ikväll ska det bli feel good stund med Jönköpings Gospel. har övat och är hes redan. Hm några år sedan gospel kom ur denna kropp. Kan vara ringrostig. Det är så roligt och endorfinerna sprutar vilket göra att man mår bra i kropp och själ. Härliga måndag. Till middag idag kommer det att serveras långa spareribs på vildsvin. Självklart mjölk-fritt. Recept kommer om någon önskar. Ha, på vilken skala är det möjligt att någon mer än Erika och Maggan läser min blogg. Hm, nada. hej för nu. Spareribs väntar på att tillagas.

Semlor

Det är semletider. Sonen älskar denna lilla goda bulle med hemmagjord mandelmassa, mjölkfri grädde och bullar utan ägg. Här kommer ett kalasrecept.

Använd små bullformar ca 30 st. Ugn 250 grader.

100 g mjölfritt margarin
8 dl havremjölk med vanlijsmak
50 g jäst (rött pkt)
3-4 krm salt
 1,5 dl socker
1 mak malen kardemumma efter smak
ca 15 dl vetmjöl (om man vill special)

ca 0,5 dl vaniljhavremjölk till pensling

2 dl mandel
1 dl florsocker
Tofuline Sour supreme/Oatleys vaniljsås/Carlshamns visp, välj efter vad ni gillar

Smula jäst och blanda med salt och socker. Smält margarin och häll i havremjölken , värm till 37grader. Alltså fingervarmt för dem som inte har termometer. Blanda i lite av vätskan i jästblanding. Till sätt kardemumma och resten av vätskan. Blanda. Häll i mjölet eller sikta gärna. Arbeta degen kraftigt gärna med maskin tills den är smidig, jag föredrar den lite kladdig. Jäs i ca 40 minuter. Arbeta ihop degen och forma bullar som lägges i formarna. Jäs ytterligare 30 min. Pensla bullarna med vaniljhavremjölk. Baka i ugnen 7-10 min. Låt svalna. Antingen väljer man släta kardemummabullar eller att göra semlor.

Mal eller hacka mandel. Blanda med florsocker och innankråm från bullar. Rör i havregrädde (iMat) så mandelmassa blir grötig.

För mjölkfritt: Lägg i mandelmassa, blanda soursupreme Tofuline med vaniljsocker, eller Carlshamns visp. Klicka på. Alternativt är oatleys vaniljsås en toppengod idé.

Lycka till.
Sonens alla kompisar äter semlorna med god aptit och vaniljsåsalternativet är en hit.

Fel i receptet på cupcakes.

Det ska vara 1 dl muscovadosocker.

Kan bli något sött annars. Lycka till.

Önskemål från sonen, cupcakes!

När jag berättade om allergibloggen för sonen belv han glad. Men han tyckte att jag måste lägga ut receptet på cupcakes som jag bakade till hans födelsedag. Förresten populära av alla barn och vuxna som var med.

Recept till ca 25 st (små)

3 1/2 dl socker
1 l muscovadosocker
4 msk kakao
ca 6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl havremjölk (vaniljsmak om man önskar)
100 g smält mjölkfritt margarin

Smält margarin. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt margarin och havremjölken. Smeten ska vara grötig. Ta i mer mjöl om den är för lös. Häll ca 1,5 msk smet i en liten pappers cupcakes form.
Grädda i mitten 175 grader varm ugn ca 15 min. Låt svalna.

Frosting (Glasyr)
Smält ca 50 gram mjölfri mörk ckoklad 72%
Rör ned i ca 25 gram mjölkfritt margarin
Ca 2 dl florsocker röres ned
Det ska vara seg konsistens.

Gott och enkelt. Tar bara 40 minuter att göra.

Nytt recept på lax

Mjölk- och äggallergi

Har idag lyckats med laxpudding utan ägg. Blev kanon men ngt torr tyckte sonen som har allergi. Men nästa gång blir det mer havregrädde i smeten.

Recept:
4 laxfileér
salt, vitpeppar, 5 st chiliflakes
1 tsk riven ingefära
5 vitlöksklyftor i marinad (Ridderheims)
1 dl Imat havregrädde
2 tsk pressad lime
2 tsk maizena
Kokosfett/solrosolja till formen

Sätt ugnen på 150 grader
Dela lax i bitar lägg i alla ingredienser utom lime och maizena i en matberedare. Mixa.
Rör i maizena i lime. Blir det för torrt ta i lite vatten.
Blanda i laxsmeten.
Smörj ugnsfast form med valfritt fett. Häll i smeten. Sätt in i ugnen.

Servera kokt potatis eller ris. Woka grönsaker. Servera en sweet and sour sås till.
Klart på 40 min.

Mycket nöjd med resultatet