Potatisbullar

Fick lite potatismos över efter lunchen. Vad då göra till kvällsmat? Jo, testa med potatisbullar utan ägg.

Ca 5 dl potatismos
1 dl mjöl
salt och nymalen vitpeppar
Mjölkfritt margarin till stekning

Allt blandas till en tjock smet. Smält margarinet. klicka ut matskedsstora klickar och platta till. Stek på hög värme. Vänd bara en gång. Stek lite bacon eller fläsk till. Servera med rårörda lingon. Det blevjättebra och de höll ihop fint.
Snabb kvällsmat på 20 minuter

Mjölk-och äggfria frasiga våfflor

Ja, igår var det våffeldagen. Att göra mjölk-och äggfria våfflor är mycket enkelt och dessutom de frasigaste man kan få i våffelväg. De är förvisso feta, men för dem som går på typ LCHF diet är de perfekta. Men det gör ingen i vår familj, men vi äter dem ändå. Här kommer recept.

VÅFFLOR ca 9 st
6 dl kallt kolsyrat vatten (vichy omman vill)
4,5 dl vetemjöl
1 dl grovt havregryn
1 tsk bakpulver
250 g smält mjölkfritt margarin

Vispa samman vatten, mjöl, havregryn och bakpulver till en slät smet. Tillsätt det smälta margarinet.
Låt smeten vila 15-20 min. Den blir ganska tjock.
Grädda våfflorna.

Stickcafé

Underbara Astrid. Tänk att hon tar sig tid att ta emot oss alla varje torsdag för att vi ska få sticka hos henne. Hon är fantastisk idéspruta, alltid glad och positiv. Det är en förmån att få komma till henne. Tack Astrid.
Jag har nu på börjat ett vitt linne. Mitt midsommarlinne blev så snyggt, något kort men fint blev det.

Idag har jag gjort 2 smörgåstårtor till min goda vän Emma som  fyller 25 år. Hm, är visst 21 år äldre än henne, men det kan man inte haka upp sig på. Tårtorna är laktosfria, är någon ändå intresserad av innehållet som bestod av ett lager leverpastej, bostongurka och laktosfri grädde, svartpeppar. Ett lager med stekt bacon och rökt kalkon, senap och laktosfri cremefrache. Ett lager med räkor, majonäs, dill, laktosfri  grädde,,cremefraiche o citronpeppar. Så kan jag skriva ned hela receptet. Gjorde två smakbitar och de blev rysligt goda. Lägger ut bild i morgon när de är färdiggarnerade.
Nej nu kallar kudden.

Onsdag och en lång sådan

Ja, dåhar jag i detta nu varit vaken i 3 timmar. Pust. Klockan är 05:52 och det är snart dags att  få igång grabbarna. Vad äta idag. Har en stek så det får bli något i den klassen. Den måste tillagas annars får jag och om det tycker jag inte. Återkommer snart igen. God morgon, världen.

Måndag och jag gillar den

Åh idag känns det som om jag är tillbaka igen. Har sovit mitt på dagen och vår städerska har varit här och gjort så fint. Hon är guld värd,

Måndagens middag blir en hemmagjord (självklart) champinjonsoppa med baconcrisp. Jag ska på GOSPELkören och fylla på endorfiner. Grabbarna här hemma lär titta på HV71-FBK. Måtte HV ta detta.
Det blir så dålig stämning här hemma annars.

Ha en god dag. A

Pastaskruvar och nybakat durumfrukostbröd

Så här blev pastaskruvarna. Hm, ser ut som maskar. Återse sedan att undersöka om de är ätbara.

                                  

                                       

Pastadeg och brödbak

Soffis hemmagjorda pasta utan ägg

Använd för det första hushållsvåg, (kan jag inte vara utan)

Till 4 pers (tror jag)
ca 1,5 - 2 dl vatten
1, 5 msk olivolja
1 tsk salt
nymald svartpeppar (ca 1krm)
300 gram durumvetemjöl (Finax)

Jag siktade mjölet och formade som en "vulkantopp", gjorde en krater i mitten. Där droppade jag i oljan, salt svartpeppar och rörde i lite vatten i taget med en gaffel. När det börjar blir en deg tar jag och knådar in resten av vattnet. Degen blir hård men smidig, När den sedan ska kokas bör det bli ca 2-3 minuer om du lägger i den i kokande vatten. Det bör kokas upp igen innan du häller av pastan. Nu ligger den (pastan) och vilar och jag tänkte göra avlånga pasta skruvar som jag skruvar upp på ett par stickor, vad kan vara bättre när jag ändå har detta framme. Självklart ska det dokumenteras. Jag kommer att ta foto för att sedan lägga ut på bloggen. Men där behöver jag nog hjälp ifrån mina underbara gossar som står ut med mig dessa onda dagar.

Sedan bakar jag ett frukost bröd blandat med durumvetemjöl och vanligt mjöl, jäst, vatten, olivolja och salt. Ett vanligt frukostbröd förutom att det blir så mycket sprödare och saftigare. Blir det bra får jag skriva ner det också på bloggen. Grabbarna lär bli glada över att få nybakat ännu en morgon.

Söndag morgon med brödbak och försök till pastadeg utan ägg.

JA vad ska jag säga. Ännu en tidig morgon trots extra avslappningsmedikament. Ja ja det är bar att gilla läget, eller hur? Jag har funderat mycket på att göra färsk pasta utan ägg, Hur många recept på nätet hittade jag utan ägg? INGA, nja inte helt sant. Jag hittade med äggersättning. Men har någon smakat den? Jag har. Det mest artificiella jag smakat, fruktansvärt. Det ska visst vara smaklöst! Ing kemiska smaker i min hemmagjorda pasta. Så jag har försökt räkna ut hur mkt vätska ett ägg innehåller. Sedan har vi alla stora fina matbutiker i Jönköping. Men ingen har semola mjöl. När man frågar ser personal ut som fågelholkar och undrar vad det är för något. Nä, det måste till en ändring. Finns det några itaienare i staden som gör sin egen pasta kan man undra. Jag tar i stället durumvetemjöl som är ett finmalt mjöl av de lite gula durumvetekärnorna utan skaldelar och groddar (källa: Finax). Det ger en smidig och fast deg med vatten vilket i sin tur ger en fastare och hårdare pasta "al dente". Så nu till receptet medan pastadegen vilar. Se inlägg.

Började bra denna lördag.

Denna lördag tyckte jag började bra. Visserligen vaknade jag med mkt värk och att inta tabl fyra på morgonen gör jag bara i absoluta nödfall. Jag väntade till 5 och då kollade jag lite på mail och stack sedan ut på en långpromenad så fort det började ljusna. Ruggigt värre idag. Kom hem 90 minuter senare med färska frallor till grabbarna. Hade en go och härlig frukost, gick och la mig med kaffe och tidningen. Tänkte sova en stund innan det var dags att lämna Oscar hos en kompis. Men Mats somnade och jag drog igång med det gamla vanliga, som att tvätta, vika tvätt, byta lakan  osv. Efter några timmar vaknade Mats och vi stack iväg och fikade en fika som inte någon av oss gillade. Majs jag dissar majs på varenda salladstallrik lägger dom sötade majskorn. VIDRIGT. Vi hämtade Oscar och sedan ännu en tråkig lördagseftermiddag med hockey. TRIST ja visst, Jag tror detta är första negativa jag skriver men idag är TRIST. Försöker tänka positivt. Svårt.
Får skriva lite om de grillade vildsvinskotletterna jag grillade igår. Mat brukar pigga upp.
Jag hittade krav kryddor specifikt för vildsvin så vad passar bättre än att  klappa in dessa godsaker i nystyckade vildvinskotletter. Ja, grillen åkte fram. Passade på att girlla lite kyckling lår också.
Till det här serverade jag rostade grönsaker och ett vitlöks/ört smör. Mmmmm det var gott.
Idag skulle grabbarna ha köksdag. Mats ville göra indiskt, Oscar vill ha sushi. Det blev sten, sax, påse. Oscar vann. Ska bli spännande att se när sushin serveras. Antagligen efter hockeyn. Istället vräker vi i oss onyttigheter som godis, sombreros, mjölkchoklad med mintkrokant, kaffe. Ja listan blir lång.
Nä det blev inget roligt inlägg idag. Sorry.

Åter vid maskinen och ett nytt recept.

Inte mycket att tillägga. Jag har varit usel på attt uppdatera men det finns orsaker till allt. Jag har problem att sitta längre stunder vid datorn pga ögonen. Tur är att det inte är hornhinnorna som krånglar igen. Nä det är ÅLDERSRELATERAT! Mina glasögon är så kallade redan maxade så det går inte att fixa till dimsyn och att jag inte hittar något bra läge där jag ser hyfsat. Blir det fel i text kan det bero på just detta dilemma. Nog om det. Här kommer receptet på mjöl- och äggfri lasagne.

Till form på bild använde jag 8 plattor lasagne Verdi (Zeta) o 8 plattor lasagne Classica (Zeta)
Det blir en hög och luftig lasagne, räcker till ca 9-10 portioner.

Köttfärssås.
600g nötfärs
2 finhackade gula lökar
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tetrapakc tomatkross med örtsmak/oliv
1 brk tomatkross
2 msk oxfond
timjan oregano basilika
salt och svartpeppar
2 tomater t dekoration

De flesta har gjort köttfärssås så jag skriver inte ner hur man gör. (Sparar ögonen) Vill någon ändå veta så får ni kommentera detta.

Då till den underbara bechamelsåsen (en konst att göra)  med spenat.
0,5 dl mjölfritt margarin smältes med
1 msk olivolja (extra virgine)
ca 4-6 msk vetemjöl ( jag tar större mängd eftersom jag vill ha tjock sås)
8 dl havremjölk
2 dl iMat havregrädde
salt och vitpeppar
bladspenat (fryst,tinad och väl urkramad)

Blanda fett med mjölet, när det börjar puttra häll i lite av havremjölken, vispa alt rör om. Häll i lite i taget. och koka upp mellan varje gång. Du måste röra hela tiden för att slippa att det bränner vid, jag drar den av plattan med jämna mellanrum. Krydda efter smak. När du har en tjock sås lägg i spenaten.

Själva ihopmontering. I vanliga fall brukar man avsluta med bachamelsås och ost överst men eftersom jag inte använder ost så avslutar jag med köttfärssås och skivar tomater som dekoration.

Börja med lite köttfärssås i eldfast form. Varva lasagneplattor med de olika såserna. Sätt in i ugnen 175 grader i ca 30 minuter.

Att göra lasagnen tar ca 30 minuter. I ugnen ca 30 minuter. Smidigt och tar ingen tid alls om man planerar.

Mycket god och krispig dubbel wienersnitzel

Idag intog vi wienersnitzel. Oscar tyckte den var så god och krispig.

Till 3 personer
6 skivor fläskkött som jag bankar ut (går väldigt bra med vildsvin vilket jag testat en gång)
6 skivor rökt skinka
4 skivor vanlig stark ost till oss som kan äta denna
2 skivor av tofulines hårda cheddarost till mjölkallergiker
1 dl i Mat havregrädde att "doppa" i
1 dl skorpmjöl (rev eget torrt surdegsbröd)blandas med:
salt, mkt nymalen vitpeppar, citronpeppar
Kokt potatis och ett örtsmör gjort på becel, persilja, basilika och några korn havssalt serveras till.

Banka ut köttet, lägg en skinkskiva, ost, skinkskiva och en utbankad köttbit till ovanpå. Doppa i grädde och panera i skorpmjölsblandning. Stek på hög värme och vänd, dra nerr på värmen och lägg lock på under tiden som potatisen kokar. OBSERVERA att jag steker i separata stekpannor. Osten smälter och då finns risk för att det "sprider" sig til snitzeln som är utan vanlig ost.

Klart och gjort på ca 30 minuter. Bra med mat som tar kort tid att tillaga.

Det var allt för idag. I morgon kommer nya utmaningar, som en pumpasoppa med kyckling.

TIPS! Har man mjölk- och äggallergi bör allt diskas i minst 60 grader. DÅ försvinner proteinet. Nu vet ni det.

Strömming och potatismos och värk

Hade en fantastisk dag igår i Järabacken. Det var Oscars första slalomtävling. I första åket hade han en av de bästa tiderna, stolt mor. Men ack ack ack idag får jag betala. Det var lite kallt men jag frös aldrig eftersom jag hade klätt mig lager på lager. Men att stå och gå i "guppig" terräng är inget för denna onda kropp. Om en stund får vi hjälp med städning. Tack och lov. Men det hindrar mig inte ifrån att laga något gott till middag. Tänkte mig något så enkelt och gott som strömming och potatismos.

Strömming
Att steka strömming är faktiskt en konst, ofta steker vi alldeles för länge så den blir för torr.
Jag har kaviar och hackad persilja mellan fileérna. Sedan panerar jag genom att doppa i iMat havragrädde och sedan i skorpmjöl som jag rivit ifrån torra brödkanter. Skorpmjöl har ofta spår av både ägg och mjölk. Stek max 2 minuter på varje sida i mkt mjölkfritt margarin. Torka ur stekpannan mellan varje stekomgång. Då blir alla fiskbitarna lika krispiga. Detta görs under tiden som potatisen kokar.

Potatismos
Ta så många potatisar du behöver till er familj. Det är alltid olika.
Till oss tre behövs 12 potatisar (det blir då en matlåda över, eller potatisbullar)
Tillsätt, 1 dl iMat havregrädde + 1-2 msk mjölkfritt margarin
 massor av nymalen vitpeppar och liten uns av nyriven mukotnöt (om man tål)
 salta efter smak.
Vispa allt länge så det blir ett luftigt mos.

Sedan kan du servera vad du vill till, Själv har jag ketchup!! Jag vet, jag är känd för att vara finsmakare men till just denna rätt måste jag ha ketchup. Är ingen ketchupälskare i vanliga fall. De mina föredrar lingonsylt.

Lycka till och hoppas det smakar bra.

Lördag och rester

Idag blev det rester till lunch. Hemmagjorda hamburgare med enbart nötkött, vitpeppar, svartpeppar och salt. Till detta lite andra rester som tomater, jalpenos, saltgurka, bönsalsa och hamburgerbröd från MAX. Skönt att rensa ut kylen. Nu kan jag 2-veckorshandla på måndag. Planering krävs för detta ändamål. Men det är något jag tycker är kul. Kan göra det mellan pauserna i morgon söndag när Oscar kör sin första slalomtävling. Ikväll slipper vi laga mat, vi ska till Janssons på "Mellomys". Det vankas säkert ngt gott där.
Nästa vecka kommer jag att lägga ut recept på mjölk- och äggfri lasagne.

Kyckling o stickcafé

Under tiden som barnen leker gör jag en enkel kycklingrätt idag. Ikväll är det stickcafé för min del och grabbarna får ta slalomträningen. Om det finns någon snö kvar i backen. Det är Oscars första tävling på söndag och Det ser vi fram emot. Stolta som tuppar / hönor är vi. Om de nu kan vara det. Här kommer snabbrecept på kokoskyckling.

S'tt ugnen på 150 grader! Låg värme och längre tid i ugn blir saftigare kött/kyckling
4 kycklingfileér (färska) Kolla så att de inte blivit matade med äggprotein. Axfoods är matade med majs.
1 brk kokosmjölk (ej ligth) barn behöver fett
5 msk sweet & sour sås (gillar inte halvfabrikat men den såsen är svår att göra)
salt, peppar efter smak.

Lägg fileérna i eldfast form. Blanda övriga ingredienser. Häll på fileérna sätt in i ugnen ca 40 minuter.
Jag serverar kokt potatis till. Någon grönsak till är bra och nyttigt.

Det var allt för nu.

Bild på kassler middag

Yes, nu fixade jag att lägga upp en bild. Jag är så stolt över mig själv. Jag kan bara jag vågar. Och det kan du med.